Атрымлівайце апошнія навіны Норт-Форк, парады і будучыя падзеі прама на вашу паштовую скрыню з дапамогай нашай штодзённай рассылкі.
Джон Вандэрвольф, Майк Чартасіскі, Марк ЛаМейна і Кім Хага - гэта каманда Good Juju's у Aquebouge.(Фота прадастаўлена Лілі Парнэл)
Пачынаючы з пятніцы, 12 мая, адкрываецца Good Juju's BBQ & Seafood Shack, дзе вы можаце купіць паўднёвыя тако ў былым рэстаране Little Lucaritos.Марк ЛаМейна, рэстаратар і ідэйны ідэй паспяховай франшызы Lucaritos, у сваёй апошняй кулінарнай прыгодзе, у адрозненне ад усіх іншых на Норт-Форк.
«У большасці месцаў тут падаюць класічныя морапрадукты ў нью-ёркскім стылі, і мы хацелі паспрабаваць нешта крыху іншае», — кажа шэф-повар Джон Вандэрвольф.«Марк прыйшоў да мяне з цікавай ідэяй.Мы паспрабавалі шмат канцэпцый, потым крыху змянілі іх і вырашылі імітаваць класічныя морапрадукты і шашлыкі, якія вы бачыце ў Фларыдзе ці Караліне».
Good Juju's адкрывае рэстаран плошчай 800 квадратных футаў у Акебоге з абноўленым інтэр'ерам, які нагадвае невялікія крабавыя хаціны ў паўднёвых прыбярэжных гарадах.Ідэя рэбрэндынгу ўзнікла, калі ЛаМейна зразумеў, што Маленькі Лухарытас знаходзіцца занадта блізка да Цэнтра Морычэс і іншых месцаў Матытака.
"Мы затрымаліся пасярэдзіне", - сказала Рамена.«Matituck і Center Moriches ідуць так добра, што цяжка ўтрымаць людзей, якія прыходзяць у Little Lucharitos.Таму мы хацелі змяніць гэтую канцэпцыю і паспрабаваць нешта новае».
Рамена хадзіла ў школу ў Чарльстане, Паўднёвая Караліна, і заўсёды любіла Поўдзень і яго непаўторныя густы.Меню, распрацаванае ім і VanderWolf, уключае шэраг класічных страў для шашлыкоў, такіх як грудзінка, кароткія рэбры і свініна, прыгатаваная ў вяндлярні на заднім двары.Яны таксама вырашылі прапанаваць морапрадукты ў стылі каджун, у тым ліку па-боі, смажаную рыбу і рыс з морапрадуктамі пашот, які падаецца з печывам і крекерамі.
"Мы хочам, каб людзі прыходзілі лячыць фурункулы", - сказала Рамена.«Госці могуць змяшаць амараў, крабаў і крэветак, а таксама бульбу, кукурузу, каўбасу і розныя соусы».
Морапрадукты і гарніры рыхтуюць і падаюць у пакетах.Сервер страсяне яго і вылье на вялікую металічную талерку."Гэта наш вау-фактар", - сказала Рамена.«Мы адданыя патройнай пагрозе ежы, напояў і незабыўных уражанняў».
У Good Juju's упершыню VanderWolf стане кіраўніком кухні.Упершыню ён прыйшоў у Lucaritos два гады таму ў якасці другога памочніка шэф-повара ў Center Moriches.Заўзяты рыбак і ўмелы курэц, Рамена ведаў, што ён хоча, каб ён узначаліў гэтае апошняе прадпрыемства.
Дуэт таксама будзе працаваць з кіраўніком прыёмнай Кім Хага, генеральным дырэктарам Тай Макензі і рэгіянальным дырэктарам Майкам Чартасіескі, каб забяспечыць вясёлую і гасцінную абстаноўку для ўсіх гасцей.Хага таксама працуе галоўным бармэнам і стварае шэраг знаёмых і новых кактэйляў, якія адпавядаюць тэме Good Juju.
«У адрозненне ад Lucaritos, у нас вельмі вялікая карта напояў з акцэнтам на віскі», — кажа Хага.«Хоць мы па-ранейшаму прапануем класічную маргарыту, я думаю, што нашай асаблівасцю будуць бочкі з ромам Juju, якія ўтрымліваюць ром ад Montauk Distilling Company, нашу інтэрпрэтацыю Painkiller».
Каманда рада вітаць людзей на вялікіх сходах на ўнутраным дворыку, дзе ёсць некалькі сталоў і вогнішчаў, запрашаючы ўсіх паабедаць на свежым паветры вясной, летам і восенню.
"Ключ да поспеху - гэта стварэнне спрыяльнага асяроддзя для ўсіх", - кажа Рамена.«Мы хочам, каб людзі прыходзілі сюды і праводзілі некалькі гадзін, атрымліваючы асалоду ад нашай ежы і нашай кампаніі.Уся справа ў тым вопыце, які мы даем».
Good Juju's BBQ & Seafood Shack будзе ўрачыста адкрыты ў пятніцу, 12 мая, з 11:00 да 21:00 па адрасе 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 і будзе адкрыты з серады па суботу з 11:00 да 21:00, Нядзеля з 11.00 да 20.00.
Лілі Парнэл — мультымедыйная журналістка, якая далучылася да Times-Review Media Group у 2022 годзе. Выпускніца Школы камунікацыі і журналістыкі Універсітэта Стоні Брук спецыялізуецца на распавяданні рэальных гісторый аб ежы, напоях і стылі жыцця.
Атрымлівайце апошнія навіны Норт-Форк, парады і будучыя падзеі прама на вашу паштовую скрыню з дапамогай нашай штодзённай рассылкі.
Што чакае Марка Рамена?Зомбі!Рэстаратар у папулярным рэстаране Lucaritos…
Атрымлівайце апошнія навіны Норт-Форк, парады і будучыя падзеі прама на вашу паштовую скрыню з дапамогай нашай штодзённай рассылкі.